6. Elsie WIDDOWSON
(1906-2000) : Diététitienne, chimiste, précurseur dans l’étude scientifique de la nutrition.
Elsie a mené de nombreux travaux de recherches sur de nombreux sujets comme la chimie des fruits mûrs, la composition chimique des aliments, et leurs effets sur la santé. Mais ses travaux les plus importants restent ceux concernant les problèmes liés à la malnutrition pendant la seconde guerre mondiale, et notamment à trouver des palliatifs dûs à la pénurie alimentaire et au rationnement.
Engagée dans l’auto-expérimentation, elle testait ses découvertes sur elle-même.
Après la guerre, elle a poursuivi ses travaux de recherche sur la nutrition, notamment des nourrissons. Devenant ainsi une figure emblématique de la diététique.
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